序

第一章：從廚房仔到白手興家

1975年，年僅15歲的鍾偉平由內地來港，身無分文，機緣巧合下加入中式酒樓業，卻又沾染賭博壞習慣。只是為了創立稻香，他將如何改造自己，揭開人生的成功第一章？ 

第二章：變革策略一：「壹蚊雞」打響名堂

1991年，稻香海鮮火鍋酒家成立，可惜生意平平。為了挽救稻香，鍾偉平如何想出奇招「壹蚊雞」，令稻香一夜成名，連外國唐人街都識得他？ 

第三章：變革策略二：全員培訓優化服務

1997年，鍾偉平銳意突破酒樓的傳統經營思維，推行員工培訓改革服務水平。然而，公司內部反對聲音此起彼落，他如何以行動扭轉員工上下的偏執和反抗？ 

第四章：現代化管理一：五常法實踐優質環境

2002年，稻香現代化改革全速踏上軌道，更引入五常法，整頓各分店的衞生環境標準。今次鍾偉平面對的阻力更強更大，同業譏笑不絕，旗下更有大廚憤然離職。這一次，他又將如何闖關，成功為中式酒樓業來一次脫胎換骨？ 

第五章：現代化管理二：物流中心統一食品質素

2003年，稻香中央食品加工及物流中心成立。鍾偉平心中一直有個目標，就是要把稻香做到像西式快餐店一樣，遍地開花。中央食品加工處理，以統一分店食物味道，這是一個在中式酒樓業未曾成功過的新發展方向，鍾偉平如何諗計將之實現？ 

第六章：驗證實力  鋪路上市

2007年，稻香集團上市。由1998年開始，香港經歷市道低迷、沙士圍城的艱難時刻，鍾偉平如何見招拆招，以變通應對市況，挽救食客信心，更能抓緊機遇逆市擴張，進駐公屋商場，成功拓闊版圖？ 

第七章：打造學院   培育後輩

2012年，由稻香支持籌辦的「VTC稻苗學院」成立。由「紅褲仔」一直打拼到上市公司主席，他改變了自己，也成就了中式酒樓業的改革路向；下一步，他致力投資教育，希望提升同業地位，吸引年輕人入行。 

第八章：未來挑戰         傳賢不傳子

2013年，稻香集團已成為上市公司，但鍾偉平並未停下腳步，他的下一個目標，是打造稻香成為「最受推崇的大眾化中式餐飲集團」。同時他計劃培育接班人，徹底打破子承父業的傳統思維，信奉傳賢不傳子，目的只有一個，將稻香品牌延續下去。