越食越安心—食物安全Q&A(增訂版)

作者:方麗影博士、方筱英博士、陳子聰
定價:HK$68
頁數:179
ISBN: 978-988-15207-3-9
出版日期:2012年6月


日本食品有輻射?食隔夜菜會致癌?飲珍珠奶茶會慢性中毒?方包會引致高血壓和心血管疾病?食餐飯都會中毒,香港人,你食得安心嗎? 

其實只要食得精明,就可以大大減低風險。《越食越安心—食物安全Q&A(增訂版)》以一問一答的方式,深入淺出地教你小心選擇及處理食物,讓你不再「毒」從口入:

●放射性銫可潛藏身體數十年,後果深遠,為安全計,消費者可考慮選擇日本以外國家的食品;
只要將剩菜用高溫灼熱殺菌,之後迅速冷藏,就可減低致癌的機會;
如珍珠奶茶出奇地濃稠香滑,可能是加入了起雲劑,應馬上丟棄;
每兩片方包即含500毫克鈉,是每日建議量的四分之一,食前記得細看食物標籤。

方麗影博士 
於英國斯克萊德大學獲得食品科學碩士及西澳洲大學教育博士,現除於IVE任教外,亦是香港食品專業協會榮譽顧問、香港學術及職業資歷評審局食品及營養科學專家、香港認可處食品組別技術專家及評審專員等。

陳子聰 
獲香港中文大學公共衞生學院頒授傳染病流行病學文憑及公共衞生碩士學位,現於IVE教授食物毒理學、流行病學及傳染病防治。

方筱英博士
獲美國維珍尼亞大學微生物學博士學位,現從事研究工作,並應邀為香港食品專業協會榮譽顧問。

chapter 01  新聞熱話
吃隔夜菜葉會致癌?
日本輻射食品有害嗎?
食菜會中鉻渣毒?
瘦肉精越食越瘦?
珍珠奶茶暗藏殺機?
多吃麵包影響心臟?
有毒海膽傷肝腎?
食沙律搞出人命?
溝渠裏的寶藏?

chapter 02  蔬果食材
番茄唔熟唔食?
菠菜、豆腐勢不兩立?
多吃豆腐可補鈣?
吃蔬果會慢性中毒?

chapter 03  肉類食材
多吃紅肉會致癌?
肉類惡菌遇強越強?
反式脂肪避無可避?
養殖三文魚更勝一籌?
頭號食物殺手花落誰家?
沙門氏菌不止肆虐禽畜?

chapter 04  加工食品
食即食麵會心臟病?
吃鹹魚送鼻咽癌?
皮蛋為甚麼會含鉛?

chapter 05  解讀食物標籤
如何解讀營養標籤?
低糖月餅較健康?
食用期限不可靠?
食物敏感,如何自保?
有機標籤無王管?

chapter 06  烹調前後
用報紙包菜更保鮮?
乾貨發霉,危害更大?
如何安全使用橄欖油?
易潔鑊也會廢武功?
微波煮食會致癌?

chapter 07  日常飲食
光顧零味精食肆都出事?
「斬料」加送致癌物?
魚生、醉蟹不鮮不吃?
即棄筷子真的衞生嗎?
為何喝牛奶會輕瀉?
四杯咖啡即中毒?
飲酒作樂?作惡?
如何避免水土不服?
吃火鍋危機四伏?

chapter 08  健康概念
吃益生菌,人人得益?
素食真的較健康嗎?
食用代糖會致癌嗎?
母乳真是嬰兒最佳食糧?
潮吃納米食品?
基因改造食物是福是禍?

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